Creme de Leite Light sem Lactose

20/09/2012
  • Rendimento : 3
  • Tempo de Preparo : 30m
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Essa receita é perfeita para quem quer uma vida mais saudável. E quem nunca sentiu uma indisposição com leite que atire a primeira pedra.

Muita gente tem intolerância a lactose ou alergia, por isso essa receita é perfeita, porque é feita com leite de soja em pó e pode ser feita em duas versões: salgada e doce. Além disso, ainda tem o grande benefício de não ter gordura vegetal o que diminui em 60% a quantidade de gordura do creme de leite.

Achou pouco? Não por isso, a receita ainda é fácil de ser feita e não tem segredo. Veja como é simples:

Ingredientes

  • 2 gemas.
  • 6 colheres de leite de soja em pó (no caso do creme para doces pode ser usado o leite em pó de soja com açúcar).
  • 500 ml de água pura.
  • 150g de creme vegetal (semelhante a margarina, mas feita sem a lactose, confira sempre os ingredientes na embalagem para se certificar que o creme não tem leite)
  • 50g de emulsificante neutro (pasta encontrada em lojas de panificação e docerias).
  • Tempero caseiro (apenas para a opção do creme de leite salgado).

Preparo

Passo 1

Peneire as gemas de ovo.

Passo 2

Em uma panela coloque as gemas, o leite em pó e a água pura.

Passo 3

Deixe cozinhar até levantar fervura. Agite bem o tempo todo para que o fundo não queime e o liquido fique bem homogêneo.

Passo 4

Deixe esfriar um pouco e então coloque no liquidificador.

Passo 5

Acrescente o creme vegetal (margarina sem lactose), o emulsificante e o tempero (no caso do creme salgado).

Passo 6

Bata bem por três minutos, mas cuidado a primeira batida pode subir muito rápido o liquido para a tampa por ele ainda estar quente, com isso você pode se queimar e fazer muita sujeira, então vá com calma no inicio.

Passo 7

Depois de bem batido, coloque em potes com tampa firme e deixe na geladeira por 24 horas.

ATENÇÃO: essa receita poderá ser utilizada só após as 24:00 hs de descanso. Essa receita leva ovo, por isso dura um curto período, até três dias. Lembre-se de descartar o creme que não for usado depois desse período.

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