Génoise Integral com Amêndoas
16/02/2012- Cozinha: Vegetariana
- Nível de Habilidade: Médio
- Rendimento : 8 a 10 porções
- Tempo de Preparo : 1:5 h
Essa receita italiana faz um bolo fino de massa leve e aerada. É fácil de fazer e com a massa integral fica muito mais saudável e delicioso!
Ingredientes
- Massa: 6 gemas.
- 130g de açúcar mascavo.
- 4 claras.
- 40g de farinha integral peneirada.
- 20g de farinha de amêndoas.
- 30g de cacau em pó.
- 1 colher (de café) de essência de amêndoas ou baunilha.
- 60g de margarina derretida.
- Recheio branco: 1 lata de leite condensado.
- 1 gema.
- 1 colher (de sopa) de margarina.
- 50g de farinha de amêndoas.
- ½ lata de creme de leite.
- Cobertura: 1 lata de leite condensado.
- 1 colher (de sopa) de margarina.
- 1 colher de cacau em pó.
- 1 colher de achocolatado em pó.
- ½ lata de creme de leite.
Preparo
Passo 1
Massa: Bata as claras em uma batedeira até atingir o ponto de neve e reserve.
Passo 2
Peneire o açúcar mascavo e bata com as gemas até formar um creme encorpado.
Passo 3
Acrescente as claras em neve e a essência de amêndoa ou baunilha com cuidado mexendo a mistura devagar. Pegue a massa da lateral jogando-a para o meio em movimentos largos para que o ar fique preso no meio da massa.
Passo 4
Peneire a farinha integral e o cacau e repita o mesmo processo anterior com cuidado.
Passo 5
Coloque a margarina por alguns minutos no microondas até que derreta e acrescente ainda misturando com delicadeza.
Passo 6
Espalhe bem a massa em uma forma larga com papel manteiga untado e leve ao forno preaquecido a 180° por 20 minutos ou até que a massa não grude no garfo quando espetá-lo.
Passo 7
Recheio branco: Em uma travessa grande de vidro, coloque o leite condensado, a gema e a colher de margarina. Mexa bem e coloque no microondas por sete minutos mexendo de dois em dois minutos.
Passo 8
Quando terminar os sete minutos, acrescente a farinha de amêndoa, o creme de leite e mexa bem.
Passo 9
Cobertura: Coloque o leite condensado, a margarina, o cacau e o achocolatado em uma travessa grande de vidro. Misture bem e coloque no microondas por sete minutos, mexendo a mistura a cada dois minutos.
Passo 10
Depois de terminado os sete minutos, acrescente o creme de leite e misture bem.
Passo 11
Modo de montagem do bolo: Corte o bolo em três partes iguais e coloque um em cima do outro intercalando com uma camada do recheio branco.
Passo 12
Passe a cobertura de brigadeiro por toda a lateral do bolo e em cima e finalize com a amêndoa laminada.
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