Génoise Integral com Amêndoas

Passo 1

Massa: Bata as claras em uma batedeira até atingir o ponto de neve e reserve.

Passo 2

Peneire o açúcar mascavo e bata com as gemas até formar um creme encorpado.

Passo 3

Acrescente as claras em neve e a essência de amêndoa ou baunilha com cuidado mexendo a mistura devagar. Pegue a massa da lateral jogando-a para o meio em movimentos largos para que o ar fique preso no meio da massa.

Passo 4

Peneire a farinha integral e o cacau e repita o mesmo processo anterior com cuidado.

Passo 5

Coloque a margarina por alguns minutos no microondas até que derreta e acrescente ainda misturando com delicadeza.

Passo 6

Espalhe bem a massa em uma forma larga com papel manteiga untado e leve ao forno preaquecido a 180° por 20 minutos ou até que a massa não grude no garfo quando espetá-lo.

Passo 7

Recheio branco: Em uma travessa grande de vidro, coloque o leite condensado, a gema e a colher de margarina. Mexa bem e coloque no microondas por sete minutos mexendo de dois em dois minutos.

Passo 8

Quando terminar os sete minutos, acrescente a farinha de amêndoa, o creme de leite e mexa bem.

Passo 9

Cobertura: Coloque o leite condensado, a margarina, o cacau e o achocolatado em uma travessa grande de vidro. Misture bem e coloque no microondas por sete minutos, mexendo a mistura a cada dois minutos.

Passo 10

Depois de terminado os sete minutos, acrescente o creme de leite e misture bem.

Passo 11

Modo de montagem do bolo: Corte o bolo em três partes iguais e coloque um em cima do outro intercalando com uma camada do recheio branco.

Passo 12

Passe a cobertura de brigadeiro por toda a lateral do bolo e em cima e finalize com a amêndoa laminada.